発酵ってナニ？酵素って必要？

Q:発酵ってナニ？

A:昔から保存食としても重宝されていた発酵食品は、微生物の

     働きで動物にとって有益な菌（乳酸菌や酵母菌、ビフィズス菌などの有用菌）が増えることでその食材の栄養価が上がっています。その発酵食品を摂ることで腸内環境を整えていきます。

Q:酵素って必要なの？

A:野菜や果物などの非加熱食材には【食物酵素】があります。

     食物酵素の働きは例えると、食べたものは「つながった鎖」で、「一個ずつに切れる（分解）」と、腸から吸収され、栄養素としてカラダの中を巡ります。その鎖を切るためには「ハサミ」が必要です。このハサミの役割が【酵素】なのです。

     食べたものは通常、体内の「消化液（消化酵素）」で消化されますが、これをサポートするのが【食物酵素】なのです。

     これらの働きで消化されたものが吸収されると、免疫や代謝が上がり、健康を維持できると言われています。反対に吸収ができないと、腸管に老廃物としてへばりつき、様々な問題（軟便、便秘、アレルギー等）が起こる可能性があります。